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Commentaires de dégustation |
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Le Puits à Whisky |
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Sélections de fûts exceptionnels
de distilleries des meilleurs crus
mis en bouteilles avec un luxe de précaution artisanales
(en particulier, non filtrés au froid, de couleur naturelle)
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  "Hogshead" est la qualité de fûts (250 litres) la plus utilisée en Ecosse.
Ces fûts sont retailléées avant d'être remplis la première fois, et souvent réutilisés.
Retaillés à neuf (on dit "Recoopered"), ils assurent un très bon vieillisement car cette opération s'accompagne d'un approt de bois frais.
Ils donnent de légers d'arômes boisés et des substances sucrées provenant du bois frais.
Ils favorisent les échanges du whisky avec l'air ambiant.
Au fil des as, celui-ci le transformera et lui donnera les goûts raffinés qui apparaissent et se développent avec le temps.
(notes fruitées, rondeurs, homogénéité)
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 "Small barrels" désigne des fûts de petite tailles de chêne canadiens ou américains.
Ils on déjà servi outre-Atlantique pour éléver du Bourbon.
Ils apportent un boisé dous et agréable (note de vanille coco, rondeur).
Leur petite taille (185 litres), favorise la perte par évaporation (la part des anges), et accélère le vieillissement des eaux de vies (encore plus d'échanges avec le bois pour un litre contenu, et plus d'échanges avec l'extérieur aussi).
De coût très élevé, ils sont peu utilisés, et restent un luxe rare.
Les whiskies de "Small barrels" sont originaux par leur exquise douceur.
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  "Sherry Wood" désigne des fûts de 500 litres importés de la région de Xérès en Andalousie, où ils ont servi à élever du Xérès.
Ils apportent aux whiskies les arômes intenses des vins confits par le temps :
Noix, noisette, cerise, pruneau, et autres rancios.
Toutes ces saveurs complètent celles du whisky dans une harmonie savoureuse, dont les écossais sont frainds depuis des temps reculés.
Remplis pour la première fois de whisky, ces fûts donnent avec générosité leurs arômes andalous, et l'heureux whisky deviendra un régal : First Fill Sherry Casks désigne les fûts (très rares) lorsqu'ils arrivent frais de Xérès.
Réutilisé, ils donneront les mêmes arômes mais avec moins d'exhubérance : Ce sont les "Sherry Casks".
Lorsqu'ils sont utilisés depuis longtemps pour élever du whisky, ils ne donnent plus de couleur, mais encore du goût : ce sont les Refilled Sherry Casks.
 Voir tous les produits de la Collection Best casks of Scotland >>
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Sodade
Eau de vie Etter
