La distillerie Dallas Dhu a été crée en 1899.

Située dans le nord du speyside, en bord de mer, elle jouit de nos jours d’une bonne retraite puisqu’elle est devenue en 1988, sous l’égide des monuments historique, un musée du whisky.

Il est à noter qu’elle possède toujours ses installations en parfait état, et c’est certainement à son Architecte, Monsieur Charles Doig, que l’industrie du whisky doit l’invention des toits en forme de pagode.

Elle utilisait des alambics en forme d’oignon de petite taille et son single malt était d’une très grande douceur, dévoilant une palette aromatique d’une rare richesse.

Le dernier fût embouteillé en 1998 fut baptisé " the last cask " .