La distillerie Glengoyne

La distillerie Glengoyne fut fondée en 1833, mais ce n’est que depuis 1905 qu’elle porte le nom de Glengoyne.

Elle est située juste à la frontière des Highlands et des Lowlands, à côté de Glasgow.
Elle utilise cependant une source d'eau venant des Highlands par un conduit, et elle est classée dans cette région pour cette raison.

On y procède à une double distillation et elle possède à ce titre deux alambics : un wash still et deux spirit still en forme de poire, tous deux de très petite taille.

A peu près 20 % de la production est mise en bouteilles en tant que single malt, et le vieillissement se fait uniquement en fût de bourbon.

Elle a été rachetée en 2001 par une société familiale d'Edimbourg qui met beaucoup de moyens pour en faire un bijou de la production Ecossaise : il ne reste qu'à attendre que les productions de ces nouveaux propriétaires aient mûries suffisament pour qu'elles soient mises en bouteilles : 2010,2015 ?

Le style du whisky de Gelngoyne oscille entre les notes florales et fruitées, des notes de céréales, avec une certaine délicatesse. Sa texture relativement onctueuse (due à son élevage en fûts de Bourbons) en fait aussi un whisky très agréable à boire. Il est déjà très accompli à 8 ou 10 ans d'âge, mais les cuvées plus anciennes pauvent quelquefois se révéler des merveilles.