La distillerie THE GLENLIVET

La distillerie Glenlivet fut fondée en 1824. C’est la première distillerie à avoir eu le droit d’officier légalement, juste après que le parlement anglais ait voté en 1823 l' "excise act" qui harmonisait les taxes sur l'alcool dans tout le royaume d'Angleterre, rendant ainsi possible l'éclosion de grandes distilleries dans celles des terres Ecossaises qui étaient auparavant surtaxées, les Highlands en particulier. En effet, jusque là, les whiskies qu'on y produisait étaient largement surtaxés et donc condamnés à la clandestinité.

Comme Glenlivet  jouissait d’une très grande notoriété, une bonne partie des distilleries alentours lui empruntèrent son nom, qui est celui de la vallée d'un affluent le la rivière Spey, le LIVET.

Le propriétaire porta l’affaire devant la justice, pour arriver à ce que seul la distillerie Glenlivet ai le droit d’utiliser ce nom. Il obtint gain de cause, et modifia le nom que porterait son whisky, qui fut appelé à partir de ce jour : The Glenlivet.

On y pratique la double distillation comme dans la plupart des distilleries écossaises. Elle détient huit alambics couplés deux à deux, 4 wash stills et 4 spirit stills. C'est une grande distillerie. La plupart des distilelries ont en effet moins d'alambics que celle-ci. Les alambics de The Glenlivet sont de forme conique très élancés et au long col de cygne. Cette forme ne laisse pas passer les matières lourdes, et c'est pourquoi le style du whisky de cette distillerie est délicat, presque floral, et d'un clacissisme qui le rend accessible à tous.

La majeure partie du distillat de The Glenlivet est consacré à être incorporé dans des whiskies blended.

Jean BOYER en met en bouteilles et en propose quand il en trouve des fûts qu'il juge remarquables.