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La distillerie Highland Park
La distillerie Highland Park existe depuis 1798.
Elle se trouve dans l'archipel des Orcades au Nord de l'Ecosse, au climat très régulier - ni chaud ni froid, un vent permanent et des tempêtes régulières - qui fait partie de la région d'appellation Highlands (aussi surprenant que cela puisse paraître).
Elle est la plus septentrionale des distilleries écossaises…mais plus pour longtemps, une autre distillerie a été construite en 2007 encore plus au nord.
Elle fait partie des rares distilleries à encore avoir leurs aires de maltages, et son orge est finement tourbé (fumé).
L'eau de cette île sauvage située non loin du cercle polaire (sur le 59eme parallèle) est minérale (à cause des sols granitiques) et très calcaire. Cette originalité se retrouve dans la puissance du goût du whisky de cette distilerie unique.
On distille deux fois comme dans la plupart des distilleries écossaises, et elle possède 4 alambics ; deux wash stills et deux spirit stills en forme d’oignon.
Une grande partie de son distillat est destiné à son single malt, qui est élevé sur place, où il s'impreigne des effluves iodées des vents de l'île.
Le style de la distillerie est un whisky délicatement tourbé, très aromatique avec des notes de miel de bruyère et de sirop d'érable. |
Sodade
Eau de vie Etter
