En Irlande, on n’aime pas payer d’impôts.
Les taxes sur le whiskey étaient calculées sur la quantité d’orge malté ayant servi à le produire.
On mélangeait donc l’orge non malté et l’orge malté pour obtenir le Pot Still Whiskey. Telle est la véritable tradition dans ce pays où la vigne ne pousse pas.